科技日報記者 魏依晨
24小時，一尾新疆產的三文魚就能跨越山海送上普通消費者餐桌，如今已成現實。
(資料圖)
在新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣喀拉蘇鄉三文魚基地，一尾新鮮出水的魚24小時內便可完成加工、包裝、運輸等全程，并送達消費者餐桌。
近日，新疆“海鮮”火了，三文魚更是首當其沖，新疆“海鮮”的大豐收也讓不少人有了疑問，為何離海這么遠還能養海魚？
獨特的環境
記者了解到，新疆尼勒克縣擁有獨特的生態環境和優質的農牧環境，具備三文魚養殖的兩個基本要素，即優質的水源和適宜的溫度。尼勒克縣地處伊犁河上游，目前已經形成三個大中型水庫，庫區資源十分豐富，水溫常年保持在8℃至13℃，水質清澈且流動緩慢，十分適合冷水魚類的生長繁育和規模化養殖。
尼勒克縣優質的冰川活水養出的三文魚口感鮮香、甜美，具有“鮮、嫩、潤、滑”的特點，不僅讓離海最遠的新疆人吃上了新鮮的三文魚，還“躍”出天山走向了全國各地。
已有40多年經驗
三文魚，是鮭科魚類（salmonidae）的商品名。9月8日，記者隨“沿著河湖看新疆”主題采訪團在當地采訪時了解到，當下該地三文魚龍頭企業新疆天蘊養殖的三倍體虹鱒魚是對魚卵經過物理加壓技術誘導出的不育品種，保證引進/逃逸的個體不能繁殖，兼有經濟價值和環保意義。虹鱒是冷水性洄游魚類，既可以在海水中也可在淡水中生存。
“在新疆這樣離海最遠的地方，卻有著適合三文魚產業發展的優質冷水資源，而伊犁河流域自20世紀70年代以來，有40多年的虹鱒養殖歷史，歷史和自然生態環境為開展此類高品質三文魚的養殖提供了條件?！毙陆焯N有機農業有限公司負責人說。
能不能生吃
據了解，相較于進口的三文魚，新疆三文魚不僅價格更具競爭力，還能保持更高的新鮮度和營養價值。
能不能生吃呢？新疆農業農村專家解釋，這其實是一個人們對淡水魚和海水魚比較深的誤解，覺得海水魚不會有影響身體健康的寄生蟲，所以可以隨便生吃。淡水里確實有很多能夠直接影響人體的寄生蟲，但它們不一定通過感染食用的魚，從而感染人體。另一方面，海水魚中也有許多能夠感染人體的寄生蟲、致病菌。無論哪種三文魚，都存在能夠感染人體的寄生蟲，不管是海水養殖，還是淡水養殖，直接生吃都是不安全的。
三文魚怎么養
“我們首創了半封閉循環水養殖系統?！痹撠撠熑私榻B，冷水魚養殖過程中普遍會遇到由于夏季水溫高導致魚的食欲下降，進而影響魚的正常生長發育的情況。為了解決這一問題，公司漁業裝備工程技術中心自主研發了半封閉循環水養魚系統，解決了冷水魚養殖過程中普遍遇到的三大難題：一是夏季水溫偏高時魚的食欲下降；二是水體溶解氧含量低時影響魚正常生長發育；三是冬季表層水面結冰無法投餌和捕撈。使用半封閉循環水養魚系統后，商品魚生長周期從36個月縮短至26個月，成活率提高3%，餌料轉換率提高10%，綜合利潤率提高10%，并有效化解極端氣候條件對漁業生產帶來的風險，為冷水魚生長創造最佳環境。
年產12000噸
新疆天蘊有機農業有限公司董事長助理、新疆鱒貴鮮食科技有限公司副總經理王媛介紹，“公司依托領先的三文魚加工包裝設備，使三文魚出水24小時內即可完成加工、包裝、運輸等過程，送達全國各地消費者的餐桌?！蹦壳?，新疆產的三文魚產品已經上架烏魯木齊市友好商場、匯嘉時代、國內華潤萬家、永旺超市、京東生鮮等銷售平臺，同時出口俄羅斯、馬來西亞等國。
“公司每年可繁育三文魚苗種800萬尾，高品質三文魚年產能12000噸，已建成科技研發、苗種繁育、智慧養殖、精深加工、銷售為一體的成熟的全產業鏈?！蓖蹑抡f，目前公司已面向全球市場，取得全球水產養殖聯盟BAP、全球食品安全BRC認證、無抗生素產品和“HACCP體系”等認證。
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（新疆天蘊有機農業有限公司供圖）
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