1、材料主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量做法茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；5、加入水生粉大火收汁即可。
2、材料肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒做法1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
3、2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
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4、3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
5、4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
6、小訣竅怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。
7、不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。
8、加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。
9、個人覺得比較清爽一點。
10、而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。
11、 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。
12、 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
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